L’operazione Rif.PA Operazione 2026-26511/RER TECNICO DELLA PRODUZIONE PASTI approvata con DGR 1119 del 06/07/2026. Canale di finanziamento Legge 144/99.
Descrizione Corso
Il Tecnico della produzione pasti è in grado di definire e realizzare ricette e menù per diverse specialità culinarie, di valorizzare l’immagine del prodotto culinario da presentare e di garantire gli standard di qualità e gusto prefissati, utilizzando tecnologie innovative di manipolazione e conservazione degli alimenti e promuovendo i prodotti enogastronomici tipici del territorio.
Materie Principali
Ideazione e sviluppo ricette – configurazione menu’ – composizione specialita’ culinarie – proposta estetica degli elaborati culinari – sicurezza sul lavoro – competenze culturali di base.
Durata
Il corso ha una durata di 990 ore di cui 500 ore di aula e 490 ore di stage, da settembre 2026 a giugno 2027.
Attestato rilasciato
Al termine del percorso, previo positivo superamento dell’esame finale, sarà rilasciata la qualifica di Tecnico della produzione pasti di IV livello EQF.
Destinatari e requisiti
Requisito dei destinatari è il conseguimento della qualifica di OPERATORE DELLA RISTORAZIONE (III livello EQF) – coerente con il percorso di IV anno come da allegato 4b) alla Delibera di Giunta regionale n. 460/2024 – al termine dell’a.s. 2025/2026 in esito ad un percorso di IEFP, realizzato presso un Ente di Formazione Professionale o presso un Istituto professionale.
Posti disponibili: 15.
In caso di iscrizioni superiori ai posti disponibili, a seguito della verifica dei requisiti formali di accesso, l’Ente potrà attivate la procedura di selezione, coerentemente con quanto previsto dalle disposizioni regionali. La selezione prevederà una prova scritta, un test di cultura generale e un colloquio motivazionale rispetto al profilo professionale in esito teso a verificare il reale interesse alla partecipazione nonché propensione e motivazione del candidato.
Iscrizioni e sede di svolgimento
Per iscriversi è necessario rivolgersi presso la segreteria didattica del centro Engim in via Punta Stilo, 59 Ravenna.
Per ulteriori informazioni:
tel. 0544-407189
fax 0544-407191
[email protected]
Data termine iscrizioni: 03/09/2026
Il corso verrà svolto presso ENGIM Emilia Romagna ETS sede di Ravenna
Via Punta Stilo, 59, 48124 Ravenna RA